黑糖珍珠戚風蛋糕

黑糖珍珠戚風蛋糕-黑糖道



戚風蛋糕對有些人來說較為單調、口感較乾,所以這次搭配上起司奶蓋與利用黑糖道醇黑糖製作而成的黑糖珍珠,要讓這個單純的甜點味道升級。
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食材:
蛋糕體
雞蛋4顆(蛋黃、蛋白分開)
黑糖道醇黑糖 80g
低筋麵粉80g
牛奶80ml
植物油30g
香草籽 少許
 
黑糖珍珠
珍珠125g
黑糖道醇黑糖80g
水 適量
 
起司奶蓋
鮮奶油200ml
牛奶60ml
奶油起司120g
奶油20g
糖30g
鹽巴 少許
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做法:

1.首先被一鍋滾水,將珍珠下鍋煮40分鐘後,上蓋悶約20分鐘。

2.將醇黑糖與水煮滾後,加入步驟1的珍珠繼續加熱,直到水份呈現濃稠狀後放涼備用。


3.將蛋黃與黑糖道醇黑糖拌勻後加入牛奶、植物油、香草籽拌勻。


4.接著將低筋麵粉過篩並分次的加入蛋液中。



5.將蛋白打發。


6.把打發的蛋白分次的加入蛋糊中,並用切拌的方式拌勻。


7.將蛋糕糊倒入模具中,並敲擊幾下移除麵糊中的氣泡後,用170度烘烤約40~50分鐘。


8.等待的過程中,將牛奶、奶油下鍋煮勻後,熄火並加入奶油起司、鹽巴、糖拌勻。

 
9.將鮮奶油打發後,與步驟8的食材均勻混合備用。


10.將烤好的蛋糕取出後,再與桌面上敲擊2~3次後倒扣放涼。


11.最後將蛋糕脫模,中間放入黑糖珍珠,並淋上起司奶蓋就完成了。



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Tips
烹煮珍珠請依照購買珍珠的大小調整烹煮時間。

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傳統的戚風蛋糕碰上了黑糖道醇黑糖,加上我們另外製作的黑糖道醇黑糖珍珠,讓單純的蛋糕在味道上、口感上都有很大的提升,吃起來不但更加滑順、濕潤,還有Q彈的珍珠在口中彈跳,濃郁的醇黑糖香氣更是讓戚風蛋糕的味道加分,吃膩了傳統戚風蛋糕的你一定要試試看喔。






本篇使用的黑糖為,黑糖道 醇黑糖



與一般黑糖不同的是黑糖道採用了紅糖與蔗糖配製而成



採用新式包裝,拆封不用剪刀,夾鏈方式保存不用怕受潮。



商品呈現不規則、不同大小的結晶為正常的現象。





   
食譜出處  男人廚房1+1