20200610主廚教您做料理


用「」的呵護
     「」造愛的溫度
黑糖「」是傳承家的味道

品牌未來更以手創道的概念,讓黑糖取代白糖入菜,打破烹飪侷限,用生活藝術的態度來傳遞家人的溫暖與愛。
 
角煮
食材:
豬五花肉900g
日式醬油90ml
米酒60ml
味醂30ml
500ml
醇黑糖1大匙
白蘿蔔400g
水煮蛋4
芡水少許
汆燙用
蔥白2
薑片4
米酒50ml
配菜
四季豆或其他綠色蔬菜
紅蘿蔔
 
做法:
1. 備一鍋水,將蔥白、薑片與米酒下鍋後,加入豬五花肉汆燙後,起鍋洗淨備用。
2. 將豬五花肉與醬油、白蘿蔔、米酒、味醂、醇黑糖下鍋拌勻。
3. 加入水並開大火煮滾後,轉小火煨煮至食材軟嫩入味。
5. 另備一鍋滾水,將蔬菜、紅蘿蔔燙熟並與角煮一起盛盤就完成了。


醋溜高麗菜
食材:
高麗菜400g
五花肉絲 少許
1
蒜頭6
乾辣椒5
花椒粒 少許
太白粉 少許
醬油1大匙
醇黑糖0.5大匙
白醋4大匙
1小匙
 
做法:
1.首先熱油鍋,將大蒜爆香後,加入高麗菜拌炒。
2.接著加入醬油、糖、白醋、醇黑糖。
3.起鍋前再加入青蔥、辣椒、花椒粒與少許的鹽巴調味即可盛盤。

金平牛肉
食材:
舞菇 100g
牛肉片 300g
蓮藕 150g或是牛蒡
洋蔥絲 1/4
大蒜 2
辣椒 1(可省)
青蔥絲 少許(可省)
醇黑糖 1/2大匙
醬油 1.5大匙
味醂 1.5大匙
米酒 1大匙
 
做法:
1. 起油鍋,先將大蒜與洋蔥下鍋爆香。
2. 接著將舞菇下鍋炒出香氣。
3. 倒入蓮藕片稍微拌炒後加入牛肉片。
4. 等到牛肉片約5分熟食加入醇黑糖、醬油、味醂、米酒調味。
5. 最後等醬汁稍微收乾後,依照喜好灑上辣椒與蔥絲就完成了。

食譜出處 男人廚房1+1