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20200610主廚教您做料理
20200610主廚教您做料理
用「
手
」的呵護
「
創
」造愛的溫度
黑糖「
道
」是傳承家的味道
品牌未來更以手創道的概念,讓黑糖取代白糖入菜,打破烹飪侷限,用生活藝術的態度來傳遞家人的溫暖與愛。
角煮
食材:
豬五花肉
900g
日式醬油
90ml
米酒
60ml
味醂
30ml
水
500ml
醇黑糖
1
大匙
白蘿蔔
400g
水煮蛋
4
顆
芡水少許
汆燙用
蔥白
2
枝
薑片
4
片
米酒
50ml
配菜
四季豆或其他綠色蔬菜
紅蘿蔔
做法:
1.
備一鍋水,將蔥白、薑片與米酒下鍋後,加入豬五花肉汆燙後,起鍋洗淨備用。
2.
將豬五花肉與醬油、白蘿蔔、米酒、味醂、醇黑糖下鍋拌勻。
3.
加入水並開大火煮滾後,轉小火煨煮至食材軟嫩入味。
5.
另備一鍋滾水,將蔬菜、紅蘿蔔燙熟並與角煮一起盛盤就完成了。
醋溜高麗菜
食材:
高麗菜
400g
五花肉絲
少許
蔥
1
根
蒜頭
6
顆
乾辣椒
5
根
花椒粒
少許
太白粉
少許
醬油
1
大匙
醇黑糖
0.5
大匙
白醋
4
大匙
鹽
1
小匙
做法:
1.
首先熱油鍋,將大蒜爆香後,加入高麗菜拌炒。
2.
接著加入醬油、糖、白醋、醇黑糖。
3.
起鍋前再加入青蔥、辣椒、花椒粒與少許的鹽巴調味即可盛盤。
金平牛肉
食材:
舞菇
100g
牛肉片
300g
蓮藕
150g
或是牛蒡
洋蔥絲
1/4
顆
大蒜
2
瓣
辣椒
1
根
(
可省
)
青蔥絲
少許
(
可省
)
醇黑糖
1/2
大匙
醬油
1.5
大匙
味醂
1.5
大匙
米酒
1
大匙
做法:
1.
起油鍋,先將大蒜與洋蔥下鍋爆香。
2.
接著將舞菇下鍋炒出香氣。
3.
倒入蓮藕片稍微拌炒後加入牛肉片。
4.
等到牛肉片約
5
分熟食加入醇黑糖、醬油、味醂、米酒調味。
5.
最後等醬汁稍微收乾後,依照喜好灑上辣椒與蔥絲就完成了。
食譜出處
男人廚房1+1
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