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20200610主廚教您做料理

用「手」的呵護
「創」造愛的溫度
黑糖「道」是傳承家的味道
品牌未來更以手創道的概念，讓黑糖取代白糖入菜，打破烹飪侷限，用生活藝術的態度來傳遞家人的溫暖與愛。

角煮
食材：
豬五花肉900g
日式醬油90ml
米酒60ml
味醂30ml
水500ml
醇黑糖1大匙
白蘿蔔400g
水煮蛋4顆
芡水少許
汆燙用
蔥白2枝
薑片4片
米酒50ml
配菜
四季豆或其他綠色蔬菜
紅蘿蔔

做法：
1. 備一鍋水，將蔥白、薑片與米酒下鍋後，加入豬五花肉汆燙後，起鍋洗淨備用。
2. 將豬五花肉與醬油、白蘿蔔、米酒、味醂、醇黑糖下鍋拌勻。
3. 加入水並開大火煮滾後，轉小火煨煮至食材軟嫩入味。
5. 另備一鍋滾水，將蔬菜、紅蘿蔔燙熟並與角煮一起盛盤就完成了。

醋溜高麗菜
食材：
高麗菜400g
五花肉絲 少許
蔥1根
蒜頭6顆
乾辣椒5根
花椒粒 少許
太白粉 少許
醬油1大匙
醇黑糖0.5大匙
白醋4大匙
鹽1小匙

做法：
1.首先熱油鍋，將大蒜爆香後，加入高麗菜拌炒。
2.接著加入醬油、糖、白醋、醇黑糖。
3.起鍋前再加入青蔥、辣椒、花椒粒與少許的鹽巴調味即可盛盤。

金平牛肉
食材：
舞菇 100g
牛肉片 300g
蓮藕 150g或是牛蒡
洋蔥絲 1/4顆
大蒜 2瓣
辣椒 1根(可省)
青蔥絲 少許(可省)
醇黑糖 1/2大匙
醬油 1.5大匙
味醂 1.5大匙
米酒 1大匙

做法：
1. 起油鍋，先將大蒜與洋蔥下鍋爆香。
2. 接著將舞菇下鍋炒出香氣。
3. 倒入蓮藕片稍微拌炒後加入牛肉片。
4. 等到牛肉片約5分熟食加入醇黑糖、醬油、味醂、米酒調味。
5. 最後等醬汁稍微收乾後，依照喜好灑上辣椒與蔥絲就完成了。

食譜出處 男人廚房1+1

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