梅菜炆豬五花

梅菜炆豬五花 - 黑糖道




梅乾菜經過長時間的醃製、乾燥,產生了濃濃的獨特香氣與韻味,與炒香後的豬五花慢慢煨煮,讓兩者的香氣、油脂相互融合,產生出完美的梅菜炆豬五花,真的光是用聞的就保證你胃口大開。
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食材:
豬五花肉900g
梅乾菜75g
蒜頭5瓣
薑片6片
黑糖道醇黑糖1大匙
米酒2大匙
醬油3大匙
開水 約500ml​​​​​​​

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做法:
1. 首先將梅乾菜泡水洗淨後,瀝乾、切小段備用




2. 熱油鍋,將梅乾菜下鍋炒香後,起鍋備用​​​​​​​。



3. 同一油鍋,將豬五花肉下鍋炒香



4. 接著放入蒜頭、薑片與黑糖道醇黑糖炒香、炒上色




5.接著醬油、米酒與步驟1的梅乾菜拌炒後,加入開水煨煮約45分鐘。

 

6. 最後等醬汁稍微收乾就完成了​​​​​​​。



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Tips

1.梅乾菜在製作的過程難免有些細沙石,記得一定要洗淨再用以免影響料理的口感
2.豬五花炒香後再加入黑糖道醇黑糖一起拌炒,這樣不但香氣更好色澤也更漂亮

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梅乾菜泡水洗淨後已經去除了大部分的鹹味,只留下特有的香氣,當香氣與醬油、黑糖道醇黑糖融合後,創造出鹹、甜、香的均衡口味,也讓這道料理有著無可取代的風味,如果想要體驗濃濃台灣味的料理那你一定不能錯過這道菜,快點自己動手來做做看吧!

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本篇使用的黑糖為,黑糖道 醇黑糖



與一般黑糖不同的是黑糖道採用了紅糖與蔗糖配製而成



採用新式包裝,拆封不用剪刀,夾鏈方式保存不用怕受潮。



商品呈現不規則、不同大小的結晶為正常的現象。





   
食譜出處  男人廚房1+1