三杯松阪豬

三杯松阪豬 - 黑糖道
 



三杯料理是經典的台式家常菜,要怎麼把這道料理炒的油亮、鹹甜香呢?讓我們繼續看下去。
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食材:
黑糖道醇黑糖0.5大匙
松阪豬250g
杏鮑菇180g
蒜頭6瓣
薑片6片
醬油2大匙
米酒1.5大匙
辣椒1根
九層塔適量
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作法:
1.首先將杏包菇切成小段後,下過炒出香氣且金黃後取出備用。




2.同一油鍋,將蒜、薑片下過爆香後,加入松阪豬炒香。



3.接著加入黑糖道醇黑糖炒出香氣、糖色。



4.接著加入其他調味料與杏鮑菇拌炒均勻收汁。



5.起鍋前再加入九層塔、辣椒段就完成了。



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Tips

1.杏鮑菇不要清洗,乾炒出水份、香氣,這樣味道會更香喔。
2.鹹淡因調味料、個人口味有所不同,請依照實際情況調整。
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今天分享的作法除了可以讓杏包菇的香氣更加濃郁外,不同於傳統的三杯料理用了大量糖調味,我們減少用量,並且將糖改成黑糖道醇黑糖,並經過炒上色的步驟,不但讓整道料理的外觀看起來有油亮的糖色,在口感上也不會覺得甜膩,讓傳統的三杯料理大大的升級了。






本篇使用的黑糖為,黑糖道 醇黑糖



與一般黑糖不同的是黑糖道採用了紅糖與蔗糖配製而成



採用新式包裝,拆封不用剪刀,夾鏈方式保存不用怕受潮。



商品呈現不規則、不同大小的結晶為正常的現象。





食譜出處  男人廚房1+1