黑糖滷味

 

黑糖滷味 - 黑糖道




很多人喜歡在消夜、點心的時候來上一盤滷味,其實在家裡做一點都不難,而且你更能掌握所有食材的來源,所以你千萬不能錯過今天這道食譜。

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食材:
豆干500g
百頁豆腐500g
甜不辣250g
豆皮150g
雞翅250g
鳥蛋200g
米血450g
海帶300g
滷汁食材
黑糖道醇黑糖2.5大匙
沙拉油2大匙
醬油5大匙
米酒3大匙
水 適量
滷包1包
青蔥1枝
辣椒2枝
薑片5片
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作法:
1.首先熱油鍋,接著將黑糖道醇黑糖加入炒至融化。




2.將醬油、米酒加入。(操作時請注意油爆)



3.接著加入米血、海帶以外的所有食材。



4.等滷汁煮開後,用中小火續煮1小時。



5.最後加入米血、海帶,接著在煮30分鐘後,靜置放涼就完成了。



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Tips
1.滷製的水量要略為蓋過所有食材。
2.容易煮化的食材如:米血、海帶在最後加入煮入味即可,如有其他喜歡的食材也請依照容易煮熟的程度依序加入。
3.鹹淡因調味料、個人口味有所不同,請依照實際情況調整。
4.鹹淡的調整在加入水時都還可以調整,所以不用擔心調味料的用量喔。
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這道黑糖滷味我們使用了黑糖道的醇黑糖來滷製,你可以看到成品的部分不但帶有濃濃的醬色,還有油亮的光澤在食材外表上,而且吃起來入味,還帶有淡淡的黑糖道醇黑糖香氣,就算冰涼涼的吃也不會感覺甜膩,反而有種清涼爽口的感覺,你一定要試試看喔。









本篇使用的黑糖為,黑糖道 醇黑糖



與一般黑糖不同的是黑糖道採用了紅糖與蔗糖配製而成



採用新式包裝,拆封不用剪刀,夾鏈方式保存不用怕受潮。



商品呈現不規則、不同大小的結晶為正常的現象。





食譜出處  男人廚房1+1